Comment faire le gâteau de grand-mère en suivant la recette toscane originale avec la crème anglaise et les pignons de pin, la liste des ingrédients nécessaires et la procédure guidée pour la préparation facile de ce délicieux dessert.
Ingrédients 6 personnes
Pâte brisée
- 300 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 120 gr de beurre
- 1 œuf entier + 1 jaune
- 1/2 sachet de levure chimique
- zeste de 1 citron râpé
- 1 pincée de sel
Custard
- 1 litre de lait
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- 6 jaunes
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- le zeste d'un citron
Pour la finition
- 120 g environ pignons de pin et sucre glace
Comment faire un gâteau de grand-mère avec de la crème et des pignons
Préparation de la pâte brisée
Mélanger la farine avec le sucre, la levure chimique et une pincée de sel.
Ajouter le beurre en petits morceaux et travailler les ingrédients rapidement, puis ajouter un œuf entier et du jaune d'œuf et du zeste de citron râpé.
Travaillez la pâte uniformément et donnez-lui la forme d'une boule qui sera enveloppée dans une pellicule plastique qui sera placée au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Comment faire la crème
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le zeste de citron à l'intérieur, puis prendre un récipient et travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne un mélange homogène, puis ajouter la farine et continuer de remuer.
Dès que le lait commence à bouillir, baissez le feu et versez le mélange dedans, en remuant avec une cuillère en bois.
Faire bouillir à nouveau pendant quelques secondes puis éteindre.
N'oubliez pas de retirer le zeste de citron de la crème.
Sortez la pâte du réfrigérateur, déroulez-la et faites deux disques.
Dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, étalez une bouffée de pâte au fond et également sur les bords de la casserole, puis décollez la pâte à la fourchette.
Versez la crème pâtissière dedans et couvrez avec l'autre pâte feuilletée.
Bien fermer le bord et couvrir toute la surface avec des pignons de pin.
Cuire à 180 ° C pendant environ 45 minutes.
Laisser refroidir le gâteau et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
