Comment préparer des pâtes vertes avec des pétoncles surgelés, une recette savoureuse très délicate et légère, idéale pour des dîners chics avec des parents et des amis, à préparer en environ 40 minutes, temps de cuisson inclus.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de pâtes vertes
- 16 pétoncles surgelés sans coquille
- 125 g de crème
- 1 sachet de safran
- 1 échalote
- quelques feuilles d'estragon
- 1 branche de thym
- 1 branche de barbe de fenouil
- 100 ml de vin blanc
- 30 g de beurre
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- quelques grains de poivre
- sel
- poivre moulu
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Temps de réalisation
Environ 40 minutes
préparation
1) Après avoir haché l'échalote, lavez les herbes et séchez-les bien avant de les hacher.
2) Cuire le vin pendant 10 minutes avec 250 ml d'eau, avec l'échalote, les herbes et les épices.
3) Ajouter les pétoncles à la sauce, laisser mijoter 2 minutes, puis extraire et déposer dans un endroit chaud.
4) Tamisez maintenant la sauce, puis versez-la dans la casserole, en la faisant cuire encore quelques minutes.
5) Ajouter la crème et poursuivre la cuisson, en attendant que la sauce devienne ferme et crémeuse, en ajustant le sel et le poivre.
6) En tenant compte des indications inscrites sur l'emballage concernant le temps de cuisson, faites cuire les pâtes al dente, puis égouttez-les et laissez-les couler.
7) Après avoir chauffé et fondu le beurre dans une casserole de grand diamètre, faire sauter les pâtes.
8) Une fois les pétoncles coupés, laisser mijoter une minute dans la sauce à la crème.
9) Verser les pâtes dans les plats chauds préparés, puis verser sur la sauce avec les pétoncles, à la fin saupoudrer de persil.
