Comment les haricots verts sont faits avec des piments rouges, une recette qui consiste à ajouter du bacon avec une vinaigrette à base d'huile d'olive et de parmesan râpé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 gr de haricots verts
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 piment rouge
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 oignon
- 50 g de bacon
- 1 bouquet de persil
- sel
- poivre moulu
Préparation de haricots verts aux piments
Retirez les pointes des haricots verts et, après les avoir nettoyés de tout filament, lavez-les soigneusement avec soin en les passant sous l'eau du robinet et placez-les dans une casserole avec de l'eau salée déjà bouillante, cuisson 8 minutes.
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Une fois cuit, égoutter en gardant 3 cuillères à soupe d'eau bouillante.
Prendre le bacon et le couper en cubes, puis éplucher l'oignon et, après l'avoir lavé, bien le sécher et le hacher finement.
Faire revenir l'oignon haché dans une poêle antiadhésive avec de l'huile, l'empêchant de prendre de la couleur, puis ajouter le bacon en dés et le piment, faire dorer 1 minute, en le retournant avec une cuillère en bois.
À ce stade, ajoutez les haricots verts et faites-les cuire en les mélangeant pendant quelques minutes tout en continuant à cuire à feu moyen.
Ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre moulu, en les mouillant avec l'eau de cuisson mise de côté en premier, et poursuivre la cuisson encore 10 minutes à feu moyen et avec la casserole couverte, en remuant toujours à intervalles réguliers pour éviter faire attaque.
Hacher le persil après l'avoir bien lavé et bien séché, puis disposer les haricots verts dans un plateau de service, en les saupoudrant de persil haché et de parmesan râpé, en les servant encore chauds.
