Comment faire des tagliata de boeuf grillé, une recette comprenant du romarin et du genévrier parmi les quelques ingrédients nécessaires, pour lesquels une procédure de préparation rapide est requise.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de surlonge de boeuf de 200 gr chacune
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de romarin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- quelques baies de genièvre
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation de la coupe de boeuf à l'assiette
Commencez à écraser la viande avec vos doigts pour étaler légèrement les tranches, coupez leurs bords avec un couteau pour éviter de les recourber pendant la cuisson, puis transférez-les sur un plateau.
Hacher la gousse d'ail avec les aiguilles de romarin, les mélanger avec l'huile et ajouter une pincée de poivre moulu et de baies de genièvre déjà pilées, puis verser le mélange sur la viande, laisser mariner environ deux heures.
Chauffez bien l'assiette, puis faites cuire la viande pendant 3 minutes de chaque côté, après avoir coupé la viande en tranches et assaisonné avec de l'huile, du jus de citron, du sel et du poivre.
