Comment faire des amandes cassantes maison, une recette de dessert traditionnel qui peut être servi à la fin du déjeuner avec d'autres petits bonbons, ou, après l'avoir émietté, il peut être utilisé comme garniture sur des bols de crème glacée, des desserts mous ou de la crème fouettée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g d'amandes douces pelées
- 300 g de sucre
- 1 ou 2 cuillères d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile pour le graissage
Comment préparer des amandes cassantes maison
Mettez les amandes dans un four chaud pendant quelques minutes pour qu'elles sèchent bien, mais ne colorent pas, puis coupez-les en petits morceaux.
Dans une casserole, faire fondre et dorer le sucre à feu vif en ajoutant une cuillère ou deux d'eau.
Lorsque le sucre est caramélisé, ajoutez les amandes et mélangez avec une cuillère en bois.
Graisser un marbre ou un papier sulfurisé avec de l'huile, puis verser le croustillant d'un coup, en veillant à bien le répartir, à l'aide d'un grand couteau ou d'une spatule en acier ou en fer humidifiée à l'eau froide, jusqu'à une épaisseur d'environ un centimètre d'épaisseur.
Laisser refroidir, puis couper le croquant en petits rectangles, losanges ou carrés.
