Comment préparer un bon risotto aux artichauts, une recette qui comprend, parmi les ingrédients, la menthe des chats, à dorer dans l'huile d'olive.
Ingrédients pour 4 portions
- Nepitella
- Beurre gr. 50
- un litre de bouillon de légumes
- Parmesan râpé
- Riz gr. 300
- 4 gros artichauts
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation de risotto aux artichauts
Dans une casserole, dorer le tout et la menthe des chats dans 4 cuillères à soupe d'huile et la moitié du beurre.
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Avant de prendre la couleur, ajouter les artichauts propres et les couper en quartiers très fins (je recommande d'utiliser quelques centimètres de tige).
Saler et faire sauter quelques minutes en mouillant avec une louche de bouillon. Versez le riz et faites-le griller quelques minutes, puis roulez-le avec le bouillon bouillant.
Lorsque vous êtes prêt, ajoutez le beurre restant et quelques cuillères de parmesan.
Servir avec du poivre et d'autres fromages.
