Instructions et ingrédients pour faire des pétoncles au four, une recette qui se combine avec la sauce aux quatre fromages et le gruyère, avec l'essence de laurier.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 échalote
- 200 gr de sauce aux 4 fromages
- 50 gr de gruyère râpé
- 4 pétoncles avec coquille
- 1 feuille de laurier
- 1 noix végétale
- sel et poivre
Comment faire cuire les pétoncles au four
Lavez soigneusement les pétoncles à l'extérieur, pour éliminer la présence éventuelle de limon, frottez-les bien à l'aide d'une brosse, puis placez-les dans un plat allant au four et mettez-les dans le four préchauffé à 180 ° C pour les ouvrir, il faut environ 5 minutes.
Retirer les pétoncles du four, les laisser refroidir et les sortir de leur coquille, à conserver de côté pour une utilisation ultérieure.
Disposer la pulpe des mollusques dans une casserole, couvrir d'un verre d'eau tiède avec le liquide dégagé lors de la cuisson au four.
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Ajouter la feuille de laurier, la noix émiettée et l'échalote hachée, puis cuire environ 10 minutes à feu doux, en attendant que le milieu de cuisson diminue.
Égoutter la pulpe de crustacés et la placer à l'intérieur des coquilles, puis transférer la sauce aux 4 fromages dans un bol, ajouter quelques cuillères à soupe de jus de cuisson, sel et poivre, puis bien mélanger et verser sur les crustacés.
Saupoudrer de gruyère râpé et de gratin sous la grille du four jusqu'à ce que la surface soit dorée.
