Instructions pour préparer d'excellents raviolis à la ricotta et aux épinards avec une recette pour la sauce vinaigrette enrichie de fromage caciocavallo pour une saveur encore plus intense.
Ingrédients pour 4 portions
- quelques feuilles de basilic
- 1 verre de marsala
- 400 gr de purée de tomates
- origan
- 100 gr de caciocavallo
- 500 gr de raviolis frais à la ricotta et aux épinards
- 4 cuillères à soupe de légumes mélangés sautés, y compris l'oignon, la carotte et le céleri.
- 1 aubergine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de câpres
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- sel et poivre
Préparation de raviolis à la ricotta et aux épinards
Lavez l'aubergine et coupez-la en cubes, puis faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les légumes sautés, l'aubergine, les câpres et les feuilles de basilic hachées, puis salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes en remuant fréquemment.
Mouiller avec du marsala et laisser évaporer, puis ajouter la purée de tomate et une cuillère à café d'origan. Réduisez le feu et laissez cuire encore 10 minutes, en pensant à remuer à intervalles réguliers.
Faire bouillir les raviolis à la ricotta et aux épinards dans une abondante eau bouillante salée, après la cuisson les égoutter à l'aide d'une cuillère à fentes, afin de ne pas les casser, et les mettre dans un bol, puis les recouvrir de sauce et ajouter le fromage caciocavallo en dés, enfin mélanger délicatement et servir immédiatement sur la table.
