Recette pour faire des langoustines dans une poêle avec l'ajout d'herbes aromatiques, description détaillée de la procédure et des ingrédients nécessaires pour que ce second plat de poisson soit accompagné de riz.
Ingrédients pour 6 personnes
- 20 g de beurre
- 1 échalote
- liqueur d'anis
- 300 g de sauce tomate
- quelques feuilles de basilic
- 900 g de crevettes
- 2 cuillères à soupe d'herbes mélangées hachées (thym, marjolaine, estragon)
- farine blanche
- huile d'olive extra vierge
- sucre
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- 1 noix végétale
- 200 g de riz étuvé
- sel
- poivre
Préparation de langoustines aux herbes aromatiques
Après avoir décortiqué les queues de crevettes, farinez-les légèrement.
Prenez une poêle et faites dorer les échalotes hachées dans 2 cuillères à soupe d'huile et de beurre, puis ajoutez les langoustines tout en continuant de cuire à feu doux et en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Assaisonner avec du sel, du poivre, saupoudrer d'herbes hachées, puis saupoudrer d'une touche de liqueur d'anis.
Ajouter la purée de tomates et les feuilles de basilic hachées, 1 cuillère à café de sucre et la noix.
Ajuster le sel et le poivre, en continuant à cuire pendant environ 10 minutes de plus.
Faire bouillir le riz dans une casserole avec beaucoup d'eau bouillante salée, égoutter et transférer dans un bol, puis assaisonner avec un filet d'huile et réserver.
Disposer les crevettes dans les assiettes de service, accompagner du riz et assaisonner avec la sauce de cuisson avant de servir.
