Une recette qui explique comment faire une soupe au chou au basilic, y compris des haricots, des blettes, des courges jaunes et du céleri parmi d'autres ingrédients nécessaires.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 gr de citrouille jaune
- 1 carotte
- 2 côtes de céleri
- 4 pommes de terre
- quelques touffes de fenouil sauvage
- 4 ou 5 feuilles de basilic
- 400 gr de haricots borlotti séchés mis à l'eau et trempés une nuit, soit environ 1 kg de haricots frais
- 700 gr entre chou blanc et chou noir
- 5 ou 6 feuilles de blettes
- un demi-verre d'huile d'olive
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- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- quelques tranches de pain maison rassis
- 3 gousses d'ail
- sel et poivre
Préparation de soupe au chou
Cuire les haricots dans l'eau avec 3 gousses d'ail et une côte de céleri pendant environ une heure.
Une fois cuits, égoutter les haricots, réserver le bouillon et retirer l'ail et le céleri, puis passer les deux tiers des haricots au passatutto et l'ajouter au bouillon.
Lavez et coupez le chou blanc, le chou noir et la bette à carde en lamelles, divisez la citrouille et les pommes de terre en cubes, coupez la carotte et coupez le céleri, le fenouil et le basilic en petits morceaux.
Tous ces légumes verts doivent être combinés avec le bouillon avec un demi-verre d'huile d'olive, une cuillerée de pâte de tomate, du sel et du poivre.
Cuisinons tout, lentement, pendant au moins une heure et demie.
Pendant ce temps, faites griller quelques tranches de pain rassis et saupoudrez-les d'huile d'olive crue, mettez-les dans un bol et versez sur tout le bouillon, y compris les légumes et les haricots mis de côté.
Laisser reposer environ une heure et servir chaud.
