Comment faire de la crème d'amande salée avec des jaunes d'œufs et du lait, description des différentes étapes de préparation et de disposition dans un bol avant de servir.
Ingrédients pour 4 portions
- 150 gr. amandes décortiquées
- une demi-cuillère à café d'extrait de viande
- 3 jaunes
- 750 cl de lait
- sel
Comment faire une crème d'amande
Mettez les 3 jaunes d'oeufs avec 3 cuillères à soupe de lait au fond d'un bol et mélangez le tout pour bien mélanger.
Hachez les amandes finement, elles doivent devenir presque en poudre, mettez-les dans une casserole, en ajoutant très lentement le reste du lait.
Placer la casserole sur le feu à feu moyen, ajouter le sel et faire bouillir, en remuant constamment et, dès que le lait est chaud, faire fondre l'extrait de viande ensemble.
Une fois l'ébullition sur le point de commencer, retirez la crème du feu en la versant dans le bol, progressivement et en mélangeant bien pour vous assurer qu'il ne se forme pas de gros morceaux.
