Comment faire cuire la salade de poulpe, recette au persil et au citron pour servir un processus de préparation froid, rapide et facile, à conserver au réfrigérateur.
Ingrédients pour 4 portions
- citron
- vinaigre blanc
- huile d'olive
- poulpe de roche 400 gr.
- ail
- persil
- sel et poivre
Préparer la salade de poulpe
Nettoyez la pieuvre en enlevant les intestins, les yeux et le bec, mais en laissant la peau et les ventouses.
Dans une casserole capable de mettre de l'eau, un verre de vinaigre, du sel et quelques gousses d'ail.
Faire bouillir puis y jeter toute la pieuvre.
Lectures recommandées- Nouilles aux oeufs aux fruits de mer, recette au fasolari, palourdes et moules
- Pâtes Paccheri aux langoustines et aubergines
- Raviolis de seiche à la courgette
- Spaghetti aux sardines fraîches
- Pâtes maison avec bébé poulpe et roquette fraîche
Faites-le cuire lentement, couvert pendant environ une heure.
Éteignez le feu et laissez-le refroidir dans son eau.
Coupez les tentacules en rondes et la tête en carrés ou en lanières.
Mettez le tout dans un bol et assaisonnez de persil haché, de gousses d'ail coupées en deux, d'un peu de jus de citron, d'huile, de sel et de poivre.
Bien mélanger et conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir.
