Comment préparer d'excellentes poitrines de poulet dans une sauce au citron et au miel, recette avec des échalotes hachées et de la crème à cuire dans une poêle.
Ingrédients pour 4 portions
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe de crème
- 2 cuillères à café de miel
- 20 gr. de beurre
- 4 poitrines de poulet de 150 gr chacune
- 250 cc de vin
- 2 citrons verts
- sel
- poivre moulu
Préparation de poitrines de poulet au citron
Préparez les citrons lavés, puis coupez le zeste en lamelles, faites-les ébouillanter 1 minute dans l'eau bouillante, puis égouttez-les et réservez-les.
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Pressez les citrons et ajoutez les 2 cuillères à café de miel au jus en remuant pour mélanger.
Lavez et séchez les poitrines de poulet, puis battez-les entre deux feuilles de papier humide avec un attendrisseur à viande.
Saupoudrez-les d'une casserole de sel et d'une pincée de poivre moulu, saupoudrez-les du mélange de jus de citron et de miel, faites-les mariner environ 60 minutes dans un endroit frais, en les retournant de temps en temps.
Faire fondre le beurre dans une casserole et mettre les poitrines de poulet à cuire 8 minutes à feu moyen en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Une fois cuits, égouttez-les et gardez-les au chaud en les tenant entre deux bols.
Retirez l'excès de graisse du fond de la casserole et versez les échalotes hachées, en les séchant.
Versez le vin blanc en le laissant s'évaporer à feu vif.
Ajouter la crème et poursuivre la cuisson quelques minutes, après avoir passé le mélange dans une passoire à mailles moyennes.
Recueillir le passé dans la poêle, ajouter les lamelles de zeste de citron, donner du goût avec une pincée de sel et de poivre, déposer les poitrines de poulet et leur donner du goût en les retournant une fois toutes les trois minutes avant de retirer du feu. A servir sur la table encore chaud.
