Comment faire cuire le risotto avec des cèpes frais, une recette à faire dans une poêle avec du bouillon de viande et d'oignon, du persil et du poivre moulu.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 bouquet de persil
- 40 gr de beurre
- un demi-verre de vin blanc sec
- 3/4 litre de bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 250 gr de riz carnaroli
- 200 gr de cèpes frais
- 1/4 oignon
- une demi-gousse d'ail
- sel
Lectures recommandées- Comment faire des tortelli à la ricotta et aux épinards de la Maremme
- Timbale de riz et d'aubergine au four
- Tagliatelles à la sauce safran et moules
- Pâtes au gorgonzola et jambon cuit
- Tagliatelles aux crevettes et poivrons
- poivre moulu
Préparation de risotto aux cèpes
Faire bouillir le bouillon dans une casserole, tout en préparant le persil lavé et l'oignon, ce dernier devant être séché dans une casserole avec un peu de beurre, après l'avoir finement haché.
Ajouter le riz à la poêle avec l'oignon, pour lui donner du goût, en mélangeant soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois de cuillère, saupoudrez le tout de vin blanc pour évaporer.
Une fois cela fait, commencez à verser, à petites doses, le bouillon pendant ce temps porté à ébullition, en remuant de temps en temps et en faisant cuire pendant 16 minutes, en permettant progressivement au bouillon d'absorber du riz.
Préparez les champignons propres et coupez-les en fines tranches. Faire chauffer le beurre restant dans une casserole avec l'ail, ajouter les champignons en les faisant cuire à feu vif pendant environ 3 minutes dans une poêle à découvert, puis ajouter le sel et le poivre, retirer l'ail et ajouter le persil haché.
Mélanger, en faisant bien mélanger, les champignons de riz, ces 3 minutes avant de terminer la cuisson, puis retirer du feu et verser le parmesan râpé, servir encore chaud après une autre dernière agitation.
