Comment faire un gâteau à la Jamaïque, recette d'un délicieux dessert semifreddo aromatisé aux Caraïbes, préparé avec de l'ananas, du gâteau éponge, de la crème fouettée et des amandes.
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 génoise d'environ 400 g
- 1 boîte d'ananas au sirop - environ 500 g -
- 1/2 litre de crème fouettée
- 300 g de sucre granulé
- 3 jaunes et 1 œuf entier
- 1 sachet de vanilline
- 100 g d'amandes grillées
- 3 cuillères à soupe de liqueur de curacao
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Comment préparer un gâteau à la Jamaïque
Égoutter les tranches d'ananas du sirop.
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Versez le sirop dans un bol avec une cuillerée de liqueur de curaçao.
Coupez l'ananas en dés, placez-le dans un récipient et saupoudrez-le de 50 grammes de sucre granulé, versez-y le reste de la liqueur et laissez macérer pendant une demi-heure.
Couper le génoise en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, et avec la moitié d'entre elles tapisser le fond d'un moule, puis les mouiller avec le sirop d'ananas.
Dans un bol, mettez trois jaunes et un œuf entier, 250 grammes de sucre granulé et battez-les avec un fouet jusqu'à obtention d'un mélange gonflé et presque blanc, puis ajoutez la crème fouettée, la vanilline, les dés d'ananas et un peu de sirop ananas.
Versez le mélange dans le moule, nivelez la surface et placez les tranches de génoise restantes sur le dessus, puis mouillez-les avec le sirop.
À ce stade, recouvrez le moule d'une feuille d'aluminium et conservez-le au congélateur pendant environ cinq heures.
Hachez finement les amandes et, au moment de servir, retournez le moule sur un plateau, également préalablement refroidi au congélateur, puis saupoudrez la surface du gâteau avec les amandes hachées en les faisant bien coller.
Coupez le gâteau en tranches et saupoudrez de sucre glace.
