Comment faire des flans de poireaux avec de la sauce gorgonzola, recette comprenant du jambon cuit, de la béchamel et des œufs, à cuire dans des moules au four.
Ingrédients pour 4 portions
pudding
- 250 gr. de poireaux
- 1 œuf
- 30 gr. de gorgonzola
- 50 gr. de jambon cuit
- 30 gr. de beurre
- sel
Pour la béchamel
- 350 ml. de lait
- 30 gr. de beurre
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- 30 gr. farine
- sel
Pour la sauce
- 120 gr. de crème fraîche
- 30 gr. de gorgonzola
- Huile et chapelure pour graisser les moules.
Préparation de flans de poireaux à la sauce gorgonzola
- Béchamel: faites bouillir le lait et faites frire le beurre de côté, ajoutez la farine et versez le tout dans le lait.
Faire bouillir en remuant pendant 3 minutes et saler légèrement.
- Sformatini: Retirer la partie verte des poireaux, les laver et les faire bouillir pendant 5 minutes.
Égouttez-les, hachez-les et faites-les cuire dans une casserole avec le beurre, puis salez-les légèrement, laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient secs.
Retirer la poêle du feu, ajouter la béchamel, la gorgonzola, le jambon cuit haché et l'œuf entier.
Bien mélanger et verser le mélange dans des moules légèrement graissés et saupoudré de chapelure.
Cuire en plaçant les moules dans une casserole à moitié remplie d'eau et cuire 40 minutes à 160 °.
- Salsa: pendant la cuisson des flans, faire bouillir la crème sur le feu.
Dès qu'il bout, baissez le feu et versez le gorgonzola en remuant jusqu'à ce qu'il fonde, puis laissez la sauce épaissir légèrement.
Pour servir, retournez les moules à l'envers individuellement dans chaque assiette, saupoudrez-les de sauce et garnissez-les d'une feuille de persil.
