Comment faire des mandarines farcies d'un sorbet exquis, à base de mandarines, d'oranges et de jus de citron, ainsi que d'eau et de sucre, une recette à conserver au congélateur avant de servir.
Ingrédients pour 6 personnes
- 10 mandarines assez grosses
- 2 oranges
- le jus d'un citron
- 200 g de sucre
- 1 dl d'eau froide
- 1 verre d'eau bouillie et refroidie
Comment préparer des mandarines surgelées
Lavez et séchez les mandarines, choisissez six des meilleurs et avec un couteau coupez la peau afin d'obtenir six bols et six bouchons.
Peler les deux oranges restantes et les quatre mandarines, puis hacher finement la pelure, uniquement la partie orange, sans la partie blanche.
Videz les six mandarines avec un couteau ou une cuillère et passez leur pulpe à travers un tamis avec la pulpe des quatre autres mandarines et oranges, en recueillant le passé dans un bol.
Gardez les six bols et les six bouchons au réfrigérateur.
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Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre, puis tourner en continu, écumer la surface plusieurs fois.
Après quelques minutes, ajoutez le zeste de mandarine haché et le jus de citron, tournez à nouveau puis laissez refroidir le sirop.
Passez ce sirop à travers une mousseline fine et humide et versez-le dans le récipient contenant le passé de mandarine, ajoutez un verre d'eau, tournez et mettez le mélange dans la sorbetière, puis laissez-le pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'il ait atteint la bonne consistance .
Remplissez les six bols de mandarine avec cette préparation, couvrez-les avec les bouchons et mettez-les au congélateur jusqu'au moment de servir.
