Comment faire cuire les lentilles et le bacon, avec l'ajout de châtaignes grillées et de pain grillé, une recette également connue sous le nom de lentilles montanara, car elle est servie, selon la tradition ancienne, dans de nombreuses cabanes alpines pendant la saison d'automne.
Ingrédients pour 4 personnes
- gr. 200 de lentilles séchées
- 2 feuilles de laurier
- gr. 50 de bacon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 18 châtaignes grillées
- une petite cuillerée de pâte de tomate
- une pincée de thym et une de marjolaine
- quelques feuilles de basilic
- sel, poivre
- pain maison tranché et grillé
Lectures recommandées- Artichauts de persil à l'ail
- Chou râpé aux saucisses et olives
- Câpres et sauce aux anchois aux olives
- Pommes de terre sautées à la tomate
- Recette de salade campagnarde avec laitue et anchois
Comment faire cuire des lentilles et du bacon
Faire tremper les lentilles pendant 12 heures dans de l'eau froide, puis les faire bouillir dans de l'eau avec du laurier et du sel.
Pendant ce temps, faites frire la pancetta, les châtaignes hachées, le thym, la marjolaine, le basilic, la pâte de tomate dissoute dans un peu de bouillon de lentilles, le sel et le poivre dans une poêle avec l'huile.
Lorsque la sauce est cuite, ajoutez-la aux lentilles et faites bouillir le tout pendant une dizaine de minutes.
Servir avec le pain grillé préalablement dans l'assiette ou dans une poêle avec un peu d'huile.
