Comment faire cuire des pâtes et des haricots vénitiens, recette originale de tomates avec du persil haché, un premier plat complet pour cuisiner avec des pâtes aux œufs frais.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 gr de nouilles aux oeufs
- 400 gr de borlotti surgelés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de persil haché
- 200 gr de purée de tomates
- sel
Préparation de pâtes et haricots vénitiens
Mettre les haricots encore congelés dans une casserole avec deux litres d'eau, porter à ébullition à feu vif, puis diminuer le gaz et laisser mijoter environ 30 minutes dans un récipient couvert.
Dans une casserole, chauffer l'huile et ajouter les gousses d'ail pelées avec le persil, grésillant tout pendant environ une minute.
Versez la sauce tomate et les fèves bouillies, après les avoir égouttées mais sans jeter leur eau, puis ajustez le sel.
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Remuer à feu moyen, en laissant tout parfumer pendant une dizaine de minutes, après avoir ajouté l'eau de cuisson des haricots, environ un litre, retourner et passer le tout dans le moulin à légumes, en gardant de côté une tasse de haricots entiers.
Remettez le feu et, dès que l'ébullition reprend, trempez les haricots borlotti entiers et ajoutez les nouilles aux œufs en les faisant cuire.
À la fin, apportez la soupe de pâtes et de haricots à la table sans la laisser refroidir.
