Comment faire des linguines avec des seiches et des tomates cerises, selon la cuisine typique des fruits de mer du sud, assaisonnées de fromage pecorino.
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de linguine
- 60 g d'huile d'olive extra vierge
- 450 g de petite seiche fraîche
- 2 tomates, pelées et épépinées
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 oignon
- 50 g de pecorino râpé
- sel et poivre
Comment préparer une linguine avec des seiches et des tomates cerises
Nettoyez la seiche, retirez les yeux et les os, mais gardez un sac d'encre de côté (sans disperser le liquide).
Dans une casserole avec de l'huile, dorer l'oignon émincé, puis ajouter la seiche, les tomates hachées, déjà débarrassées des graines et de la pelure, du sel et du poivre fraîchement moulu.
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Placer le couvercle sur la casserole et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant au moins une heure ou plus, jusqu'à ce que la seiche devienne tendre.
Environ cinq minutes avant de retirer du feu, ajouter l'encre de la plaquette, bien mélanger, ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
Dès que la sauce de seiche est suffisamment épaisse, retirer la poêle du feu et garder au chaud.
Pendant ce temps, faites cuire les linguines al dente dans beaucoup d'eau salée, égouttez et assaisonnez avec les seiches et leur sauce, saupoudrez de pecorino râpé et ils sont prêts.
