Comment faire le pain de viande, recette aux œufs de parmesan, à cuire à la poêle, après l'avoir passé dans la chapelure, accompagné de la sauce aux carottes.
Ingrédients pour 4 portions
- 50 gr. de parmesan râpé
- muscade
- sel et poivre
- 400 gr. de pulpe de boeuf hachée
- 1 tranche de pain
- lait
- 2 œufs entiers
Pour la sauce
- 1 petit oignon
- 4 carottes
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- 1 côte de céleri
- une noix de beurre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- bouillon
Préparation de pain de viande avec chapelure
Ramollissez la tranche de pain dans le lait.
Lavez et coupez les carottes et le céleri, l'oignon en fines tranches.
Mélanger la viande hachée, les œufs, la tranche de pain imbibée de lait et pressée, le parmesan râpé, le sel, le poivre et la muscade.
Façonnez le pain de viande, passez-le dans la chapelure et mettez-le dans la casserole avec de l'huile et du beurre déjà chauds, faites-le bien dorer et retirez-le de la casserole.
Dans la même poêle dorer l'oignon, ajouter les carottes et le céleri, les faire cuire quelques minutes.
Après avoir remis le pain de viande dans la poêle avec les légumes, faites-le cuire environ une heure en versant le bouillon.
Laissez reposer un moment avant de le couper en tranches et saupoudrez-le de sauce.
