Comment faire de la soupe napolitaine au chou et aux haricots, recette simple pour un premier plat substantiel, comprenant, parmi les ingrédients, des blettes, des pommes de terre, des carottes et des haricots au chou noir.
Ingrédients pour 6 portions
- 3 bouquets de blettes
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- Pain maison rassis 300 g
- Haricots blancs séchés 400 g
- 1 chou noir
- Demi chou de Savoie
- 1 cuillère à soupe de conserves
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- huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation de soupe au chou et aux haricots
Faire bouillir les haricots dans 2 litres d'eau froide, passer environ les trois quarts d'entre eux en mettant la purée obtenue dans le bouillon de cuisson.
Dans une autre casserole, dorer un oignon haché dans 8 cuillères à soupe d'huile.
Lorsque l'oignon flétrit, ajoutez la confiture diluée dans de l'eau chaude ou du bouillon.
Ajouter les carottes et les tranches de céleri, la bette à carde et les deux choux coupés en lanières, les pommes de terre coupées en grosses tranches.
Saler, poivrer et cuire, avec couvercle, quelques minutes, puis verser tout le bouillon de haricots dans la casserole.
Cuire longtemps, puis lorsque tous les légumes sont bien cuits, ajouter le pain tranché et les haricots entiers.
Laisser mijoter 10 minutes et éteindre le feu. Remuer et laisser refroidir.
Versez la soupe dans un plat allant au four, saupoudrez-la de tranches d'oignon, de poivre et d'un filet d'huile.
Mettez-le dans un four chaud jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Avant de servir, attendez quelques minutes.
