Recette pour faire des olives assaisonnées à servir comme apéritif, une préparation à la menthe et à l'origan au romarin, suffisamment épicée à l'aide de piment rouge.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g d'olives vertes en saumure
- 5 feuilles de menthe fraîche
- 1 pincée d'origan
- 1 brin de romarin
- 1 piment rouge en petits morceaux
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
Préparation des olives assaisonnées à la menthe
Laver, sécher, dénoyauter les olives, à l'aide de l'outil approprié, puis les écraser avec l'attendrisseur à viande et écraser les gousses d'ail, tout en gardant les morceaux joints à la tige.
Lavez les feuilles de menthe et le brin de romarin en ne gardant que les feuilles de ce dernier.
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Mettez le tout dans le saladier avec l'origan, le piment, le sel et l'huile.
Retourner et laisser reposer environ deux heures, puis retirer l'ail et disposer les olives dans un bol adapté pour être amené à table, en enlevant l'excès d'huile.
A servir froid, mais pas trop.
