Comment préparer des bouchées de canard à l'orange, une recette facile à accompagner de poudings au riz à utiliser comme accompagnement.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 magrets de canard
- 3 oranges
- 200 g de riz
- beurre
- parmesan râpé
- 1/2 citron
- huile d'olive extra vierge
- sucre
- vinaigre de vin blanc
- sel
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- poivre
Comment faire cuire des bouchées de canard à l'orange
Nettoyez une orange et retirez la peau des coins, puis retirez la partie blanche de la peau d'orange et coupez la partie colorée en fines lanières.
Faites bouillir le riz dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-le al dente et passez-le dans un bol, puis assaisonnez-le avec 40 g de beurre et une cuillerée de parmesan.
Prenez 4 moules ronds à portion individuelle, du beurre et remplissez-les de riz, puis faites-les cuire 5 minutes à 180 ° C.
Mettre les magrets de canard dans une casserole, les graisser avec un peu d'huile, sel et poivre, les faire cuire à 180 ° C pendant environ 20 minutes, puis les couper en petits morceaux.
Dans une casserole, caraméliser une cuillère à café de sucre avec une cuillerée de vinaigre à feu très doux, puis verser le jus de cuisson des magrets de canard, le jus de 2 oranges, 1/2 citron et le zeste coupé en lanières de orange.
Disposez les pépites de canard et les quartiers d'orange sur les plats de service, avec la sauce à l'orange sur le dessus et le riz au lait à côté d'eux.
