Comment faire cuire la pintade farcie au four, les ingrédients et la préparation de la recette avec des cèpes, des tomates et du bacon, avec l'arôme de la menthe des chats et de la sauge.
Ingrédients pour 4 personnes
- une pintade d'environ 1 Kg, 2 Kg
- Champignons Porcini: gr. 300
- Tomates mûres ou pelées: gr. 400
- Bacon en fines tranches: gr. 50
- 2 gousses d'ail
- Sauge
- Nepitella
- huile d'olive
- Sel et poivre
Comment faire de la pintade farcie au four avec des champignons
Nettoyer, flamber, laver et sécher la pintade.
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Remplissez-le d'ail entier, de feuilles de sauge, de sel et de poivre.
Bandez le sein avec le bacon et attachez-le pour le garder en forme pendant la cuisson.
Mettez-le dans un four moyen avec 5 cuillères à soupe d'huile et faites-le cuire lentement pendant environ une demi-heure.
Entre-temps, dans une casserole capable, faire sauter une gousse d'ail avec la menthe des chats dans 8 cuillères à soupe d'huile.
Dès qu'il prend de la couleur, ajoutez les champignons nettoyés et tranchés.
Saler, poivrer et poursuivre la cuisson environ un quart d'heure.
Ajouter les tomates et cuire encore 20 minutes.
Dès que la pintade est prête (mouillez-la avec du vin blanc et saupoudrez-la souvent avec la sauce de cuisson) coupez-la en petits morceaux (2 ailes, deux cuisses, 2 hanches, 2 poitrines divisées en 2 et le dos en 2, pour un total de 12 morceaux) et mettez-les dans la casserole avec les champignons.
Gardez le feu un instant et servez immédiatement.
