Comment faire des longes de lapin dans une poêle aux herbes aromatiques, recette à l'ail, à la sauge et au romarin, à mélanger avec du vin blanc et accompagnée de pommes de terre spumini.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 longes de lapin désossées
- 4 feuilles de sauge
- 2 brins de romarin
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate
- 1 soupçon de vin blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Pour les pommes de terre
- 3 pommes de terre
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- 1 œuf
- 2 cuillères de parmesan
- sel et poivre
Comment préparer des longes de lapin poêlées
Mettez les pommes de terre pelées à cuire dans de l'eau salée froide, puis épluchez-les et passez-les au presse-purée.
Hacher une gousse d'ail, de sauge et de romarin.
Couper les faux-filets, les couper en pulpe pour élargir la surface de la viande, la battre légèrement, puis saler et poivrer l'intérieur.
Saupoudrez les biftecks de surlonge avec les herbes hachées, en laissant un peu de côté.
Ajouter les tomates en dés et rouler les biftecks de surlonge avec du fil de cuisine.
Faire dorer la viande pendant 2 minutes avec l'huile et l'ail poché.
Saupoudrer de vin blanc et saupoudrer de la viande hachée restante.
Évaporer et terminer la cuisson avec le couvercle, en secouant souvent la casserole.
À ce stade, mélanger et mélanger les pommes de terre avec l'oeuf et le fromage, puis ajuster avec le sel et le poivre.
Remplissez un sac-à-poche avec la buse rayée et répartissez le mélange en tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 5 minutes à 200 ° C
Servir les biftecks de surlonge avec les épinards de pomme de terre.
