Comment faire cuire l'espadon dans une poêle, une recette de beurre sans tomate communément appelée blanc à l'oignon, comment le préparer et le faire cuire.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches d'oignon
- sel
- 4 tranches d'espadon de 150 g chacune
- 80 gr de beurre
Préparation de l'espadon dans une casserole
Hacher l'oignon, puis mélanger la viande hachée obtenue avec du sel et un demi-verre d'eau dans une grande casserole et porter à ébullition à feu vif.
Placer les steaks d'espadon au fond de la casserole et cuire à ébullition douce, en les retournant une fois pendant les 5 minutes de cuisson nécessaires, puis transférer sur un plateau de service.
Faire évaporer une partie de la sauce de cuisson laissée dans la casserole, en maintenant la flamme vive, puis ajouter le beurre et continuer à bouillir pendant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce blanchâtre et mousseuse.
Versez enfin la sauce sur le poisson et servez immédiatement.
