Comment faire les gaufres au parmesan farcies d'un mélange de légumes bouillis al dente puis faire sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge et des échalotes hachées.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de parmesan râpé
- 1 échalote
- 100 g de petits pois
- 2 artichauts
- 1 botte d'asperges
- 200 g de pois mange-tout
- 200 g de haricots verts
- 100 g de fèves fraîches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Comment préparer des gaufrettes au parmesan farcies aux légumes
Nettoyez, lavez et faites cuire tous les légumes séparément dans de l'eau bouillante salée.
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Égouttez-les al dente et refroidissez-les dans de l'eau et de la glace pour conserver la couleur.
Pour faire des gaufres: chauffer une poêle et saupoudrer d'un peu de parmesan râpé formant une couche légère qui recouvre tout le fond.
Dès que le fromage commence à fondre créant une croûte légère, retournez la galette, faites-la cuire pendant quelques secondes, puis retournez-la sur une tasse inversée et laissez-la refroidir pour qu'elle prenne la forme concave.
Dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et d'échalotes hachées, faire revenir les légumes quelques minutes à feu vif, puis ajouter le sel et le poivre.
Lorsque les gaufres au parmesan sont complètement froides et solides, retournez-les et remplissez-les de légumes chauds.
Servir les gaufres au parmesan garnies de légumes chauds.
