Comment préparer des pâtes avec des anchois frais, des instructions pour préparer la sauce avec laquelle les garganelli ou un autre type de pâtes fraîches seront assaisonnés.
Ingrédients pour 4 portions
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- le thym
- basilic
- 1 sachet de safran
- 50 gr de pain fait maison
- 350 gr de garganelli frais
- 400 gr d'anchois frais
- 1 gousse d'ail
- 1 poireau
- sel et poivre
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Comment faire cuire des pâtes à la sauce aux anchois
Pelez l'ail et écrasez-le, puis nettoyez le poireau et coupez-le en tranches.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail et le poireau, une cuillère à café de thym et 1 basilic haché, safran. Bien mélanger et laisser dorer 4 minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter les anchois nettoyés, débarrassés de l'os central, lavés et séchés, puis saler, poivrer et cuire environ 10 minutes.
Mettez le pain dans le mixeur et faites fonctionner le petit appareil jusqu'à ce que vous ayez un grain à ajouter à la sauce de poisson, mélangez et retirez du feu.
Entre-temps, faites bouillir les garganelli dans de l'eau salée à ébullition aussi longtemps que nécessaire, puis égouttez et assaisonnez avec la sauce préparée, accompagnée, selon le goût, du pecorino râpé.
