Comment faire cuire des pâtes aux herbes aromatiques avec l'ajout de queues de scampis et de crème, recette au goût de tabasco au parfum de citron.
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de demi-sifflets
- 250 gr d'herbes aromatiques
- 300 gr de queues de crevettes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Brandy
- 1 dl de crème fraîche
- Sauce tabasco
- zeste râpé d'un demi citron
- sel
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Préparation des pâtes aux herbes aromatiques
Laver les herbes, les égoutter et les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée, en calculant pour la cuisson un temps de 10 minutes à compter de la reprise de l'ébullition.
Pelez l'ail, écrasez-le et laissez-le dorer dans une casserole avec l'huile, puis ajoutez les crevettes, salez et faites dorer 3 minutes à feu moyen.
Humidifiez avec le cognac, évaporez-le à feu vif, retirez l'ail et ajoutez la crème avec quelques gouttes de Tabasco, puis mélangez et baissez le feu au minimum.
Égoutter les herbes, bien les presser et, après les avoir hachées au mixeur, les ajouter à la poêle avec les langoustines, poursuivre la cuisson encore 10 minutes à feu moyen, puis parfumer avec le zeste de citron râpé et éteindre le feu.
Faire bouillir les demi-sifflets dans de l'eau bouillante salée et pour le temps de cuisson indiqué sur l'emballage, après égouttage des pâtes et assaisonnement avec la sauce préparée, en mélangeant bien avant de servir.
