Comment faire des pâtes avec des artichauts, du radicchio et du speck, recette d'un plat savoureux à cuisiner avec du radicchio de Trévise et à servir avec une ricotta assaisonnée râpée.

Ingrédients pour 4 personnes

- 400 g de pressoirs à oeufs

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

- 2 artichauts

- 70 g de speck

- 1 radicchio de Trévise

- 2 gousses d'ail

- 3 cuillères à soupe de ricotta assaisonnée

- persil

- sel et poivre

Comment préparer des pâtes aux artichauts, radicchio et speck

Nettoyez les artichauts et coupez-les en fines lamelles.

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Coupez le grain en petites lanières.

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive avec les gousses d'ail avec la peau et couper en deux.

Ajoutez le speck puis les artichauts, puis faites bien sauter le tout à feu vif.

Lavez le radicchio et coupez-le en fines lamelles de julienne, mettez-le dans une casserole avec le speck et les artichauts, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Ajoutez un peu d'eau de cuisson aux pâtes et saupoudrez de persil haché.

Dans une casserole avec de l'eau bouillante salée, tremper les torchietti et égoutter al dente.

Les transférer dans la poêle avec la sauce, les faire sauter et bien mélanger.

Servez-les avec une généreuse ricotta assaisonnée.