Comment faire des pâtes avec des queues de langoustines aux herbes aromatiques et à la crème, un guide pour la préparation facile de cette recette avec du brandy et du tabasco parmi les ingrédients.
Ingrédients pour 4 portions
- Brandy
- 1 dl de crème fraîche
- Sauce tabasco
- zeste râpé d'un demi citron
- 350 g de demi-sifflets
- 250 gr d'herbes aromatiques
- 300 gr de queues de crevettes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel
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Comment préparer les pâtes avec des queues de langoustines
Laver les herbes, les égoutter et les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée, en calculant pour la cuisson un temps de 10 minutes à compter de la reprise de l'ébullition.
Pelez l'ail, écrasez-le et laissez-le dorer dans une casserole avec l'huile, puis ajoutez les crevettes, salez et faites dorer 3 minutes à feu moyen.
Humidifiez avec le cognac, évaporez-le à feu vif, retirez l'ail et ajoutez la crème avec quelques gouttes de Tabasco, puis mélangez et baissez le feu au minimum.
Égoutter les herbes, bien les presser et, après les avoir hachées au mixeur, les ajouter à la poêle avec les langoustines, poursuivre la cuisson encore 10 minutes à feu moyen, puis parfumer avec le zeste de citron râpé et éteindre le feu.
Faire bouillir les demi-sifflets dans de l'eau bouillante salée et pour le temps de cuisson indiqué sur l'emballage, après égouttage des pâtes et assaisonnement avec la sauce préparée, en mélangeant bien avant de servir.
