Comment faire de la charlotte avec de petites pêches, une recette simple à base de doigts de dame et de crème, un processus de préparation et un stockage temporaire au réfrigérateur avant de servir.
Ingrédients pour 8 personnes
- 250 gr. de petits biscuits aux doigts doux
- 250 gr de pêches en conserve
- 125 g de sucre
- 250 gr de crème
- 12 gr de feuilles de gélatine
Pour la décoration
- 100 gr. de pêches au sirop
- 1 cuillère à soupe de gelée d'abricot
Comment faire une charlotte aux pêches
Adoucissez la gelée dans un bol d'eau froide. Tapissez 8 moules à soufflé d'un diamètre de 8 cm. avec les biscuits aux doigts de dame et pour les égaliser.
Égoutter les pêches du liquide de stockage et les mélanger.
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Mettez les pêches en purée dans un récipient, ajoutez le sucre et la gelée égouttée, pressées et chauffées dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de pêches en purée.
Laisser refroidir le mélange et ajouter la crème fouettée.
Versez le mélange dans les moules tapissés de coccinelles et fermez-les avec une couche de biscuits.
Gardez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, retournez la petite charlotte à l'envers sur un plat de service et badigeonnez-les de la gelée d'abricot portée à ébullition avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Décorez la charlotte avec les pêches au sirop coupées en fines tranches, posez-les sur le dessus et superposez-les pour ressembler à une fleur, puis badigeonnez-les avec la gelée restante.
