Comment faire des tartes aux poires et aux bananes, recette traditionnelle avec mûres et crème, ingrédients et préparation facile avec guide étape par étape, y compris la décoration finale.
Ingrédients pour 6 personnes
- 160 g de farine
- 120 gr de beurre
- 2 œufs
- 120 gr de sucre
- l'écorce râpée d'un demi citron
- un demi-sachet de levure chimique
- 4 cuillères à soupe de brandy
- 300 gr de poires
- 300 gr de bananes
Pour le remplissage et la décoration
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- 3 jaunes d'oeufs
- 80 gr de sucre
- un quart de lait
- 25 gr de farine
- le zeste de citron râpé
- 250 gr de crème
- 250 gr de mûres
- 1 brin de menthe
Comment les tartes aux poires et aux mûres sont préparées
Peler les bananes, les poires et les couper en petits morceaux, les mettre dans un récipient, ajouter une cuillerée de sucre, la moitié du brandy et laisser macérer 10 à 15 minutes.
Mélanger les œufs avec le sucre restant, ajouter la farine tamisée avec la poudre à pâte, le beurre fondu, le zeste de citron râpé, le brandy restant et le mélange de banane et de poire préparé précédemment.
Répartir le mélange dans des moules de 8 cm de diamètre. environ, beurré et fariné.
Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 20 minutes, puis sortez-les du four et démoulez-les après les avoir refroidis.
Pour le remplissage
Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste de citron râpé, ajouter la farine et le lait porté à ébullition.
Versez le mélange dans une casserole et faites cuire la crème pendant 7 à 8 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.
Après l'avoir retiré du feu, laissez-le refroidir complètement et ajoutez 50 gr. crème fouettée. Divisez les cupcakes en deux et farcissez-les d'une couche de crème, puis recoupez-les et décorez-les avec la crème fouettée, les mûres et les feuilles de menthe restantes.
