Comment faire cuire des pois et des nouilles au bacon, une recette qui comprend un accord avec du jambon cuit et des échalotes, ainsi qu'une dernière pincée de parmesan.
Ingrédients pour 4 portions
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 80 gr. de jambon cuit
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 bouquet de basilic
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 300 gr. de nouilles aux oeufs
- 1 échalote
- 300 gr. de petits pois
- 40 gr. de bacon
- sel et poivre
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Préparation des pois et nouilles au bacon
Après l'avoir épluché, lavez et séchez l'échalote, puis hachez-la avec le bacon et laissez-la sécher dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile, sans la laisser prendre de la couleur.
Ajouter les petits pois en les laissant saveur pendant deux minutes, en les mélangeant avec une cuillère en bois, puis en les saupoudrant de vin blanc qui s'évaporera.
Donnez de la saveur aux petits pois avec une pincée de sel et de poivre moulu, ajoutez un verre d'eau chaude en continuant de cuire à feu doux, en gardant la casserole couverte, pendant environ 15 minutes.
Lavez et séchez le basilic, puis coupez ses feuilles en petites lanières, après avoir préparé le jambon cuit coupé en lanières d'un demi centimètre d'épaisseur.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition pour cuire les pâtes, en respectant les temps de cuisson indiqués sur l'emballage.
Égouttez les pâtes encore al dente et versez-les dans la casserole où se trouvent les pois, ajoutez le basilic et le jambon cuit en mélangeant bien le tout.
Servir les pâtes encore chaudes, après les avoir arrosées abondamment de parmesan râpé.
