Comment faire des gnocchis du Piémont avec des pommes de terre jaunes farineuses, de la farine, du beurre, du parmesan râpé, de l'ail et du sel. Si la pâte s'avère trop liquide, vous pouvez ajouter un ou deux œufs et éventuellement un peu de farine, mais en tout cas les gnocchis doivent être plutôt mous.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre jaunes farineuses
- 150 g de farine
- 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 70 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- sel
Comment préparer des gnocchis piémontais
Mettez les pommes de terre, entières et pelées, dans une casserole avec de l'eau froide et salée, puis faites-les bouillir.
Faites-les cuire pendant une trentaine de minutes, puis égouttez-les, épluchez-les et écrasez-les avec un pilon à pommes de terre.
Placer la purée de pommes de terre sur une planche à pâtisserie et mélanger avec la farine et le sel.
Travailler le mélange pendant une longue période jusqu'à ce qu'il devienne élastique.
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Avec la pâte, faites des cylindres gros comme un doigt, coupez-les en petits morceaux et étalez-les sur une surface farinée.
Apportez beaucoup d'eau salée à ébullition dans une casserole et trempez-y les boulettes préparées.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'ail.
Dès que les gnocchis remontent à la surface, quelques-uns à la fois, avec une cuillère à fentes, tirez-les et mettez-les sur des plats de service.
Assaisonnez les gnocchis avec du beurre fondu, retirez d'abord l'ail et beaucoup de parmesan râpé.
Sinon, vous pouvez mettre les gnocchis dans un plat allant au four avec des tranches de fromage fontina et des flocons de beurre et les faire cuire au four pendant environ 10 minutes.
