Comment faire des ananas farcis de glace à la vanille mélangés à des cerises cuites, leur sirop et des dés d'ananas aromatisés au Kirsch, à badigeonner de gelée d'abricot avant de servir.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 ananas mûr
- 150 g de cerises - sans tige ni pierre e
laisser mijoter quelques minutes dans du sirop de sucre -
- 600 g de glace vanille
- 5 cuillères à soupe de Kirsch
- 1,5 dl de gelée d'abricot
- 1 dl de crème fouettée rare
- 2 cuillères de sucre
Comment préparer l'ananas avec de la glace à la vanille
Coupez le couvercle supérieur de l'ananas.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez le long du périmètre interne de l'ananas, en laissant une distance d'environ un centimètre de la peau, atteignant profondément.
Retournez les fruits et répétez la même opération du côté opposé, puis extrayez le bloc entier de la pulpe.
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Gardez-le droit, coupez la pulpe en deux horizontalement, puis retirez le noyau central.
Coupez la moitié de la pulpe en fines tranches, disposez-les sur une assiette et saupoudrez-les de sucre et de deux cuillères à soupe et demie de Kirsch.
Coupez l'autre moitié de la pulpe, puis placez-les dans un bol et mouillez-les avec le reste de la liqueur.
Placez le film d'ananas vide verticalement sur un plateau rond, en le fermant sur le fond avec la partie précédemment coupée.
Remplissez l'intérieur vidé de l'ananas avec de la glace à la vanille, mélangé avec les cerises cuites et leur sirop, avec l'ananas en dés aromatisé au Kirsch.
Décorez la surface du fruit de crème fouettée, à l'aide d'une seringue à pâtisserie, puis entourez-la de tranches d'ananas préalablement saupoudrées de sucre et de Kirsch.
Après les badigeonner d'un peu de gelée d'abricot et servir immédiatement.
