Comment préparer des œufs pochés, une recette qui comprend une garniture à la crème d'artichaut, à placer sur des croûtons de carottes préalablement rôtis et dorés.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 œufs frais
- 4 tranches de pan carré
- 3 artichauts
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil
- 40 g de beurre
- 20 g d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1/2 jus de citron
- sel et poivre blanc fraîchement moulu
Lectures recommandées- Oeufs au plat: recette dans une casserole de façon naturelle
- Fromage aux œufs brouillés et noix
- Oeufs aux champignons avec sauce tomate
- Oeufs brouillés aux asperges blanches crémeuses
- Oeufs aux petits pois et bacon: recette simple avec fontina
Comment préparer des œufs pochés avec de la crème d'artichaut
Nettoyez les artichauts en enlevant toutes les feuilles et épines externes, puis épluchez également les tiges.
Coupez-les en fines tranches et plongez-les dans un récipient contenant de l'eau froide acidulée avec du jus de citron.
Mettez l'huile et l'ail dans une casserole, faites-les dorer et retirez-les dès qu'ils sont colorés.
Bien égoutter les artichauts et les verser dans la casserole, puis les faire dorer dans une poêle couverte et à feu assez vif pendant quinze minutes, puis ajouter le sel, le persil et le poivre.
Baisser le feu et cuire en ajoutant un peu d'eau à la fois.
Au bout de vingt minutes, en fin de cuisson, passez le tout dans le moulin à légumes et transférez le mélange dans une casserole.
Pendant ce temps, placez une casserole avec un bord assez bas, mais grand, sur le feu avec deux litres d'eau, une pincée de sel et deux cuillères à soupe de vinaigre.
Porter à ébullition et faire glisser les quatre œufs un par un, en les maintenant bien espacés.
Baissez la flamme afin que l'eau n'atteigne pas l'ébullition et laissez sur le feu pendant trois minutes.
Après avec une cuillère à fentes, extraire les œufs, les égoutter et les garder au chaud.
Dans une casserole, dorer les tranches de pain dans trente grammes de beurre fondu et chaud.
Remettre la purée d'artichaut à feu modéré, ajouter du sel et du poivre si nécessaire, puis ajouter le beurre restant, puis bien mélanger.
Disposez les croûtons sur un plateau et disposez les œufs sur le dessus et recouvrez-les de crème d'artichaut.
Servir chaud.
