Comment faire cuire le filet de porc avec une sauce au vin rouge aromatisée aux clous de girofle, cannelle, grains de poivre et écorces d'orange, une recette pleine de saveur.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de filet de porc
- 8 tranches de bacon mariné
Pour la sauce
- 1/2 litre de vin rouge Nebbiolo
- 1 bâton de cannelle
- 4-5 clous de girofle
- grains de poivre
- zeste d'orange
- 500 g d'apprêt demi-glace
Comment préparer un filet de porc avec une sauce au vin
Divisez le filet de porc en 4 parties, enveloppez-le dans le bacon mariné et faites-le dorer dans une poêle jusqu'à ce que l'extérieur du bacon devienne croustillant.
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Après avoir transféré la viande dans le four à 200 ° C pendant environ 8 minutes.
Réduire le vin rouge avec tous les arômes de moitié et ajouter le fond demi-glace obtenu en déglaçant le fond de cuisson de la viande avec du bouillon puis en liant la sauce avec du beurre et de la farine, puis réduire à nouveau de 20%.
Couper les filets en deux, ajouter un peu de gros sel et poivre, puis compléter avec la sauce préparée.
