Comment préparer des raviolis de pommes de terre au bacon fumé, recette au romarin et à la muscade, à servir garni de sauce aux champignons ou à la viande.
Ingrédients pour 6 portions
- 5 œufs
- 2 gousses d'ail
- Romarin
- Noix de muscade
- Parmesan
- Farine blanche type 0: gr. 500
- Pommes de terre blanches: gr. 600
- Bacon gr. 100
- huile d'olive
- Sel et poivre
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Préparation de raviolis de pommes de terre au bacon
Préparez les pâtes avec de la farine, 3 œufs, de l'eau et du sel comme d'habitude.
Faites-en une balle et laissez-la reposer.
Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher et les passer. Dans une casserole, dorer le bacon finement haché, l'ail et un peu de romarin dans 6 cuillères à soupe d'huile.
Dès que l'ail montre des signes de brunissement, éliminez-le avec le romarin.
Ajoutez le bacon et l'huile aux pommes de terre que vous aurez mises dans un bol.
Ajouter 2 œufs, 4 cuillères à soupe de parmesan, un peu de muscade, sel et poivre.
Remuez bien et laissez reposer.
Étalez la pâte et coupez-la en disques d'environ 5 centimètres de diamètre, mettez une cuillère à café de farce au centre, puis fermez-les et scellez le bord avec une fourchette.
Faire bouillir les tortelli dans une eau salée abondante et assaisonner avec une sauce aux champignons ou à la viande.
