Comment faire des raviolis avec du boeuf haché et des épinards, une recette à préparer facilement, grâce à la procédure détaillée décrite, et prête en 60 minutes environ.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les pâtes
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 400 g de farine
- 4 œufs
Pour la sauce
- 500 g d'épinards frais
- 4 œufs
- 50 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de parmesan frais râpé
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- 1 oignon, 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de romarin frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300 g de boeuf haché
- 1 feuille de laurier
- une demi-cuillère à café de marjolaine
- une demi-cuillère à café d'origan
- 100 ml de vin blanc
- sel
- poivre moulu
- muscade
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîche
Temps de réalisation
60 minutes environ, temps de repos et de cuisson inclus
préparation
1) À l'aide des ingrédients indiqués dans la liste, préparez les pâtes, puis couvrez-les et laissez-les reposer pendant 20 minutes.
2) Après avoir épluché l'oignon et l'ail, hachez-les, puis lavez le romarin et hachez-le finement.
3) Prenez une poêle pour chauffer un peu d'huile pour faire frire l'ail, l'oignon et le romarin.
4) Ajouter la viande hachée et la faire dorer 5 minutes, sans cesser de remuer.
5) Mélanger le reste des herbes et du vin, en les laissant cuire 10 minutes.
6) Après avoir sélectionné les épinards, lavez-les et laissez-les sécher dans une casserole à température moyenne, puis égouttez-les et pressez-les correctement.
7) Après avoir haché les épinards, ajoutez-les à la viande hachée, puis retirez la feuille de laurier et fouettez le tout, puis ajoutez les œufs, la chapelure et le parmesan, en donnant de la saveur avec du sel, du poivre et de la muscade.
8) Sur une planche à pâtisserie farinée, étalez deux fines feuilles de pâte, puis posez, sur l'une d'elles, des boules de farce à 3 cm l'une de l'autre, en couvrant avec l'autre feuille.
9) En appuyant bien sur les bords, couper la pâte entre un fourrage et l'autre, à l'aide d'une molette, pour obtenir les raviolis.
10) Cuire les raviolis environ 4 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égoutter.
11) Dans le beurre fondu dans une casserole, dorer les feuilles de sauge coupées en lanières.
12) Enfin, servez les raviolis avec du beurre, de la sauge et du parmesan râpé.
