Comment faire des raviolis faits maison avec de la ricotta et des champignons, une recette très raffinée mais en même temps facilement réalisable en suivant notre guide détaillé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de champignons en dés
- 400 g de farine
- 5 œufs
- 40 g de beurre
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 bouquet de persil frais
- un demi-bouquet de thym frais
- 100 g d'oignon finement haché
- 100 ml de vin blanc
- sel
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- poivre
- 100 g de fromage cottage
- 40 g de parmesan
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300 g de tomates pelées en dés
- 2 cuillères à soupe de ciboulette tranchée
Temps de réalisation
Environ 35 minutes
préparation
1) Après avoir tamisé la farine, faites un bol au centre et placez deux œufs avec une cuillère à café de sel.
2) Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et travaillez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
3) Au besoin, ajoutez plus de farine, pétrissez encore 5 minutes avec un fouet, jusqu'à ce que la pâte soit ferme mais en même temps élastique.
4) Une fois cela fait, enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-le dans un endroit frais pendant 30 minutes.
5) Maintenant, prenez une casserole pour chauffer 20 g de beurre, puis ajoutez la moitié des champignons, en les faisant dorer 3 minutes.
6) Ajouter la moitié de l'ail et de l'oignon dans la poêle, en faisant dorer environ 3 minutes, avant de verser 50 ml de vin.
7) À ce stade, ajouter la moitié des herbes, laisser cuire encore 3 minutes, à la fin donner de la saveur avec du sel et du poivre, puis laisser refroidir.
8) Répétez la procédure que vous venez de suivre, en utilisant les autres ingrédients, séparez un œuf et mélangez les champignons refroidis, la ricotta et 20 g de parmesan râpé avec le jaune d'oeuf.
9) Prendre une planche à pâtisserie et la fariner, puis dérouler la pâte, en obtenant deux feuilles d'une épaisseur d'environ 3 mm.
10) Coupez chaque feuille dans le sens de la longueur en faisant deux bandes de 10 cm de large.
11) Répartissez la garniture sur deux d'entre eux, en créant des portions distantes d'environ 4 cm l'une de l'autre et avec 1 cm d'espace sur les bords.
12) Battez maintenant le blanc d'oeuf avec 2 cuillères à soupe d'eau, en brossant les surfaces restantes entre une garniture et l'autre avec le mélange obtenu.
13) À ce stade, recouvrir des deux autres bandes de pâte à tarte celles de la garniture, en appuyant légèrement autour de la garniture, puis couper le long de l'espace entre les raviolis.
14) Mettez une grande casserole sur le feu avec deux cuillères à soupe de sel et d'eau, en ébullition jetez les raviolis et comptez 8 minutes après ébullition avant de les égoutter.
15) Une fois égouttés, passez-les sous un jet d'eau froide.
16) Faites maintenant chauffer l'huile dans une casserole pour faire sauter rapidement les raviolis, puis ajoutez les tomates pelées et faites cuire encore une minute, avant de saler et de poivrer.
17) Avant de servir, saupoudrer du reste de parmesan et garnir de ciboulette.
