Comment faire de la lasagne rouge, recette avec de la betterave rouge parmi les ingrédients, en alternant une couche de ricotta de mouton, une de brocoli et une avec des tranches de provola fumée.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les pâtes

- 250 g de farine blanche "00"

- 1 betterave rouge

- 2 œufs

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

- sel

Pour le remplissage

- 1 brocoli

- 230 g de ricotta de brebis

- 120 g de provola fumée

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- 8 cuillères de parmesan

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

- beurre

- 1 gousse d'ail

- muscade

- sel et poivre

Comment préparer une lasagne rouge à la ricotta et au brocoli

Couper le bout de la racine de betterave et les sommets, laver et faire bouillir dans de l'eau froide portée à ébullition jusqu'à ce que, en y insérant une fourchette, elle soit tendre, puis égoutter.

Pendant ce temps, placez la farine sur une surface de travail et piquez les œufs au centre, ajoutez de l'huile et du sel.

Mélanger la betterave, mettre la pulpe dans une étamine et la presser sur les œufs.

Pétrir les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène, recouvrir d'une serviette et laisser reposer.

Lavez et faites bouillir les sommets de brocoli dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole avec de l'huile d'olive, de la gousse d'ail et du sel.

Dans un bol, mélanger la ricotta avec le parmesan, le sel, le poivre et la muscade.

À ce stade, déroulez les pâtes avec la machine et coupez-les en rectangles, plongez-les dans de l'eau bouillante salée avec un filet d'huile, de temps en temps dans la quantité nécessaire pour former la couche de pâtes, puis égouttez.

Beurrez le plat de cuisson et composez la lasagne en alternant une couche de pâtes, une à la ricotta, une au brocoli, puis à nouveau une couche de pâtes, et enfin une tranche de provola.

Répétez tout jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer avec les pâtes en les saupoudrant de parmesan râpé et de flocons de beurre.

Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.