Comment faire du risotto avec des artichauts et des saucisses, une recette à préparer en peu de temps de manière classique, ou avec une cuisson dans du bouillon de légumes ajouté à petites doses pendant le temps nécessaire.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 gr de riz
- 300 gr de coeurs d'artichauts surgelés
- 200 gr de saucisse
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 gousse d'ail
- un demi-verre de vin blanc sec
- un demi-litre de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- sel et poivre
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Préparation de risotto aux artichauts et saucisse
Après les avoir décongelés, coupez les cœurs d'artichaut en petits quartiers, puis épluchez la saucisse et jetez-la avec une fourchette, puis faites-la dorer dans une poêle antiadhésive pendant 5 minutes sans ajouter de graisse, en attendant qu'elle soit bien dorée, puis égouttez-la et transférez-la. dans une assiette tapissée d'essuie-tout.
Maintenant, prenez une autre casserole et chauffez l'huile, puis ajoutez une cuillerée de persil et laissez-le grésiller pendant quelques instants, puis ajoutez les artichauts, le sel, le poivre et l'ail pelé, puis laissez aromatiser pendant quelques instants, jusqu'à ce que l'ail devienne doré, après avoir retiré ses résidus et versé le riz.
Remuer et laisser griller le riz, puis mélanger avec le vin. Versez une louche de bouillon bouillant et, dès qu'il a été absorbé, ajoutez-le et continuez de cette façon jusqu'à la fin de la cuisson, le riz doit être légèrement mousseux et al dente.
Ajouter la saucisse, le persil restant et le fromage, en remuant à feu doux pendant environ une minute, après avoir servi sur la table.
