Comment faire cuire du rôti de porc, une recette avec du lait et de la crème à cuire dans une casserole, dont le processus de préparation nécessite quelques étapes simples, du brunissement au beurre à la découpe finale en saupoudrant la sauce de cuisson et en l'accompagnant de tranches de pain.
Ingrédients pour 4 personnes
- 900 g de longe de porc
- 3 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 1 verre de crème liquide
- 3/4 litre de lait
- sel et poivre
Préparation de lait et de crème de porc rôti
Passer le morceau de viande dans la farine, afin de l'arroser légèrement, puis le mettre dans une casserole sur 40 grammes de beurre fondu et le laisser dorer uniformément à feu doux.
Lorsque la viande est dorée, salez et poivrez en mouillant le tout avec une louche de lait.
Couvrir le récipient et cuire la viande à feu modéré, en ajoutant progressivement le lait résiduel.
Poursuivre la cuisson en retournant le morceau de viande de temps en temps et ajouter la crème liquide environ 30 minutes avant de l'éteindre.
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Dès que le rôti est bien cuit et que la sauce a rétréci et épaissi, retirer le rôti et le trancher sur la planche à découper.
Ajoutez une noix de beurre à la base de cuisson et remuez jusqu'à ébullition, puis utilisez-la très épaisse pour l'étaler sur les tranches de pain.
Disposez les tranches de pain assaisonné dans un plateau de service, en mettant au milieu les tranches de rôti qui seront saupoudrées d'une bonne dose de sauce piquante.
