Comment faire cuire des rouleaux appétissants avec de la sole, du saumon frais et des épinards, une recette qui nécessite une cuisson à la vapeur avant de l'assaisonner avec de la sauce aux anchois.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les rouleaux
- 4 semelles -ca. 250 g chacun
- 100 g de saumon frais
- 100 g d'épinards frais
Pour la sauce aux anchois
- 300 g de pain toscan
- 4 anchois salés
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel et poivre
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Comment préparer des rouleaux de sole et de saumon
Peler les semelles et écraser légèrement les filets avec la peau avec un maillet à viande.
Couper des tranches de saumon et les placer sur les filets de sole.
Laver les feuilles d'épinards et retirer la tige, puis les disposer sur les filets de sole.
Roulez les filets de sole et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant quelques minutes.
Coupez le pain en tranches d'un demi-centimètre puis coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole avec de l'huile, du sel, du poivre et les anchois hachés et dessalés; ajouter l'huile d'olive, le vinaigre et laisser mariner quelques minutes.
Assaisonner les rouleaux de sole d'huile, de sel et de poivre et les cuire à la vapeur pendant 3 minutes.
Saupoudrez les rouleaux avec la sauce aux anchois et un filet d'huile d'olive extra vierge.
