Guide de cuisson du risotto aux crevettes et tomates, recette à cuire dans une poêle avec du bouillon de poisson, en ajoutant un arôme de basilic émincé en fin de cuisson.
Ingrédients pour 4 portions
- environ 1 litre de bouillon de poisson
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 branche de basilic
- 300 gr de riz carnaroli
- 500 gr de crevettes
- 2 tomates mûres
- sel et poivre
Comment faire cuire le risotto aux crevettes et tomates
Blanchir les tomates, les égoutter, les peler et les couper en cubes.
Nettoyez les crevettes et détachez la tête du corps, puis retirez les pattes et la membrane ventrale, enfin décortiquez-la complètement, retirez le filament intestinal à l'aide d'un petit couteau pointu.
Dans une casserole, faire bouillir les trois quarts du bouillon de poisson, ajouter le riz et cuire dix minutes, puis ajouter les tomates, cuire encore cinq minutes, puis ajouter les crevettes et cuire trois minutes.
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Si nécessaire, pendant la cuisson ajouter plus de bouillon, à la fin éteindre le feu et mélanger l'huile et le basilic râpé avec du riz, ajuster le sel et le poivre avant de servir.
