Comment faire du risotto alla pescatora avec des crevettes, des ingrédients et un guide pour préparer ce délicieux premier plat de poisson avec l'arôme du vin blanc et du pepolino.
Ingrédients pour 4 personnes
- Riz gr. 300
- Canocchie gr. 500
- 4 gousses d'ail
- Persil
- Pepolino ou thym
- Vin blanc
- huile d'olive
- Sel et poivre
Comment faire un risotto aux crevettes
Lavez les écorces et faites-les bouillir, pendant un quart d'heure, dans un litre d'eau salée à laquelle vous aurez ajouté un verre de vin blanc, un peu de pepolino et 2 gousses d'ail.
Laissez-les refroidir dans leur bouillon, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et extrayez la pulpe.
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Dans une autre poêle, faire revenir l'ail finement haché et le persil dans 6 cuillères à soupe d'huile, avant que l'ail ne prenne de la couleur, ajouter la pulpe des crevettes.
Ajouter un peu de sel et cuire 5 minutes, puis verser le riz.
Laissez-le griller quelques minutes, puis faites cuire le riz avec le bouillon de cigale.
Enfin, ajoutez plus de persil haché et servez le risotto avec du poivre.
