Comment faire cuire des spaghettis aux artichauts et aux moules, recette à préparer avec des mollusques et des cœurs d'artichauts frais, guide de préparation et de cuisson.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 feuille de laurier
- un demi-verre de vin blanc sec
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de persil
- quelques feuilles de basilic
- 320 gr de spaghetti
- 500 gr de moules fraîches
- 300 gr de coeurs d'artichaut
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 branche de céleri
Lectures recommandées- Nouilles aux oeufs aux fruits de mer, recette au fasolari, palourdes et moules
- Pâtes Paccheri aux langoustines et aubergines
- Raviolis de seiche à la courgette
- Spaghetti aux sardines fraîches
- Pâtes maison avec bébé poulpe et roquette fraîche
- sel et poivre
Comment faire des spaghettis avec des artichauts et des moules
Commencez par nettoyer et laver les moules, enlever les byssus ou cette touffe particulière qui a pour tâche de les lier à la roche.
Dans une casserole, chauffer une cuillère à soupe d'huile, ajouter le céleri haché, les moules et le laurier.
Couvrir et cuire à feu vif pendant 5 à 10 minutes, pour bien ouvrir les mollusques, puis mouiller avec le vin, laisser évaporer à feu vif puis éteindre.
Faire chauffer l'huile restante dans une casserole avec l'ail écrasé, le persil haché et le basilic, ajouter les artichauts, le sel et le poivre, puis cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Décortiquer les moules et les transférer, avec le céleri et une partie de leur eau, dans la poêle avec les artichauts, en continuant la cuisson.
Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les lorsqu'ils sont encore al dente et transférez-les dans la poêle avec la sauce préparée, puis mélangez à feu vif pendant environ une minute, puis servez sur la table encore chaude.
