Comment faire cuire des spaghettis aux palourdes et au pesto génois, une recette raffinée mais facile pour un premier plat de poisson à préparer en 45 minutes environ, y compris la cuisson des pâtes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de spaghetti
- 400 g de palourdes décortiquées
- 30 g de pignons de pin
- 2 grappes de basilic
- 1 gousse d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel
- poivre fraîchement moulu
Temps de réalisation
Environ 45 minutes
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préparation
1) Commencez par laver le basilic, puis séchez-le, récupérez les feuilles et hachez-les.
2) Peler l'ail et le hacher finement avec les pignons de pin, puis transférer le tout dans un petit bol et mélanger avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
3) À ce stade, faites cuire les pâtes dans une casserole, en respectant les temps indiqués sur l'emballage, puis égouttez-les et égouttez-les brièvement, avant de les verser dans un grand saladier préalablement chauffé.
4) Après avoir lavé les palourdes, égouttez-les et jetez celles qui sont déjà ouvertes.
5) Dans une grande casserole, chauffer l'huile restante et le jus de citron, puis cuire les palourdes pendant quelques secondes, en les couvrant d'un couvercle, en attendant qu'elles s'ouvrent.
6) À ce stade, après avoir retiré toutes les palourdes restées fermées, assaisonnez les spaghettis en ajoutant le pesto.
